松散的牛肉幹可以正常儲存，低溫，風幹，幹燥的地方。
特別註意不要存放在潮濕的地方，所以不建議存放在冰箱裏，因為冰箱裏有濕氣，會加速牛肉幹毛的變質。
如果采用真空包裝，可長期保存，保存期可達270天。
最好的保存環境是通風陰涼，溫度低，空氣幹燥。特別要註意的是不能存放在潮濕的地方，這樣會加速牛肉幹毛的變質，所以不建議存放在冰箱裏，因為冰箱裏有濕氣，很容易讓人給自己壹種長時間在冰箱裏的錯覺。放在冰櫃裏，吃的時候還得解凍，味道完全不壹樣。
牛肉幹的步驟:
所需配料:
牛肉、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒粒、粗辣椒面、麻辣鮮、白糖、生抽、老抽、椒鹽、咖喱粉。
先將牛肉切成片，然後將切好的牛肉放入鍋中用冷水焯壹下，放入生姜和料酒去腥，待鍋燒開後撇去浮沫，取出清洗幹凈。將洗凈的牛肉片放入砂鍋中，加入溢出食材的涼水。
然後加入兩勺姜片、八角、桂皮、香葉、青椒、粗椒面、麻辣鮮、白糖、生抽、老抽、料酒、咖喱粉、鹽，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘，然後關上門燉半小時。
然後把牛肉拿出來瀝幹水分，再放在烤盤裏用錫紙包好。牛肉片上撒壹層咖喱粉，溫度設定在120度，烤半小時。到時候拿出來翻壹翻。撒上壹層椒鹽粉和壹層咖喱粉，同樣溫度再烤20分鐘。它是美味的。