紅笛鯛學名，又名紅笛鯛、紅溝魚、紅雞，是壹種暖水中上層魚類。該魚體大，棘小，肉質優良，含肉量高，高蛋白低脂肪，是無公害綠色水產品。南海北部有豐富的北部灣水域。這條魚呈橢圓形，側面略扁。壹般長20厘米至40厘米，重約2公斤至3公斤。紅魚頭比較大，覆蓋著大梳子，側線完全平行於後沿，眼間距寬而凸出，全身鮮紅，故得紅魚俗名。紅鰭笛鯛除了燉、蒸，還適合做魚片、魚丸、炸魚。
湛江北部灣產的紅魚，健康強壯，壹般能活4到5年，壽命可達7年以上。但其個體大小也較大，肉厚多刺，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養豐富，被列為優質海魚和著名的海鮮美味。湛江的紅魚年產量比較穩定，壹年四季都可以捕撈，以春汛和冬汛為主。
捕撈紅魚的漁具有很多種，主要是底拖網。“紅鯛魚延繩釣”是壹種傳統的作業方法。壹艘母船搭載25 ~ 36艘子船，白天捕撈的金線魚作為誘餌，晚上捕撈紅鰭笛鯛。
徐聞紅魚幹生產歷史悠久。徐聞紅魚幹生產的紅魚，在北部灣壹般采用“紅魚長線釣”的方法。春季汛期，魚鉤上釣上來的新鮮紅魚，在數百公裏的船只甲板上，立即翻面曬幹，自然。所以徐聞紅魚幹以自然風幹而聞名。