1.先準備壹小塊老豆腐，切成均勻的厚片，幾片白菜葉。洗完後撕成小塊，只保留白菜葉。白菜條硬，影響口感。將壹把蟹味菇和壹小塊豬肉洗凈，切成均勻的厚片備用。
2.將肉片處理好，在盆中加入適量的水，將肉片上的血抓去，洗凈後撈出，擠幹水分，加入1g鹽和3g料酒去腥，抓勻，再加入少許玉米澱粉，繼續抓勻備用。
3.食材準備好後，在鍋中加入適量植物油，滑鍋後倒出熱油，加入冷油，倒入切好的豆腐片，用勺子打散。
4.不斷晃動炒鍋，讓豆腐均勻地附著在炒鍋邊緣，防止豆腐被煎糊。壹面煎黃了，翻過來再煎另壹面。豆腐煎至兩面金黃時，倒入適量開水，將準備好的蟹味菇放入炒鍋，然後開始調味。
5.加入鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克。大火燒開後，將肉片倒入鍋中，輕輕晃動炒鍋，防止肉片粘鍋底。肉片煮好後，倒入準備好的白菜葉，倒入少許水澱粉增加湯汁濃度，然後翻勻出鍋。
6.將煮好的湯倒入碗中，撒上少許香菜，再加入幾滴香油即可食用。