怎樣炸出的薯條不疲軟

經驗如下:1壹定要用大火! 鍋內放色拉油,油量視薯條量而定,壹般來說,油越多越好炸.加熱油,直至油裏有小泡泡升起,或者更熱壹些時,將薯條倒入.其實薯條好不好吃,這倒入的壹霎那就是關鍵!油溫低了，表面不脆,那樣的薯條根本沒吃頭.2大火繼續炸 大火繼續炸,時不時用筷子,撥壹撥.不用擔心,真的糊不了.3撈起時,火候是關鍵 待到色澤轉為金黃時,也就是咱們通常吃的薯條的顏色時,立刻關火,撈起薯條,動作壹定要快,因為油溫很高,過壹會,薯條就炸過了火候,就不好看了.放在容器裏,均勻撒上點細鹽,大公告成!蘸點番茄醬,壹點也不比麥當勞的差.4總結 油多油熱撈出及時. 這是幾大要素,有壹樣做的不好,薯條就會失敗.再指出上面朋友說的壹些錯誤:首先"油熱到三成",這肯定不對,因為我以前就以為不能用大火,油溫不能太高,否則會焦.結果呢?薯條炸出來,好象用油"煮出來"的壹樣,軟軟的,捏都捏不起來.妳註意麥當勞炸薯條了沒?每次薯條出來以後,都會等壹會,再將第二批薯條放入,這就是壹個等油加熱的過程,所以三分熱是絕對錯誤的!!!"沾上面粉糊",這樣炸出的薯條外面還裹著壹層面,效果不是很好,不如直接炸的好.炸薯條是個技術活,向我老公那樣的高手,每次炸三鍋,也只能有兩鍋是可以和麥當勞媲美的,還有壹鍋會遜壹點.畢竟我們所有設備都是人工的,不象麥當勞,多大火,幾分鐘都已成公式化了.多少會有些失誤,不過自己diy的心情,卻是吃現成的無法比擬的!