(1)食材:泥鰍1000g。
⑵輔料:姜4片，料酒2大勺，蔥適量，鹽1小勺，雞精半小勺，胡椒粉半小勺。
(3)先將泥鰍去頭，洗凈內臟。
(4)水中加入2片生姜，將1湯匙料酒燒開，將洗凈的泥鰍倒入火中燉2分鐘。
⑸用清水沖洗上面的黏膜。
【6】油燒熱後，放入姜片、蔥結翻炒。
壹旦加入泥鰍，炒十幾秒。
將清水、料酒移至砂鍋中煮沸。
(9)將魚用小火燉至酥爛，湯汁濃稠。
⑽最後加鹽調味。
2.如何制作鱔魚湯:
(1)食材:黃鱔3片，香菇100g，百葉簾100g，臘肉1片。
⑵輔料:調和油少許，料酒2湯匙，鹽少許，白胡椒少許，蔥花少許，姜3片，蒜瓣2個，枸杞10。
⑶先將黃鱔宰殺，去內臟，再用熱水燙外粘膜，洗凈。
(4)將鱔魚切成小塊，然後將臘肉用溫水洗凈，切成小塊備用。
5]香菇用清水洗凈，切成小塊。將威尼斯結用清水沖洗幹凈備用。
【6】炒鍋加入少許調和油，加熱。加入姜片和蒜片調味。
(7)先將鱔魚段和臘肉片放入鍋中，翻炒片刻，再加入適量料酒。
(8)然後在鍋裏翻炒香菇。
(9)然後加入適量的水，開始燉。當鍋裏的湯汁沸騰時，將擠好的百葉結放入湯汁中煮沸。
⑽撒少許蔥花、枸杞、白胡椒粉拌勻。