主料:谷朊粉500克，鹽270克，酵母7克，泡打粉3克，水270毫升。
輔料五花肉1000g鹽1小勺料酒半碗冰糖10片醬油半碗姜5片醬油2小勺桂皮1片蔥3片水適量陳皮3-4片八角1片。
肉夾饃的做法
1.肉餡步驟:
將五花肉放入冷水中，煮熟，去血，用冷水沖洗幹凈。
2.然後再次起鍋，放下所有食材，轉小火燉2小時，直到肉酥爛(這是用來等的時候做包子)。
3.趁熱把肉剁碎，淋上肉汁和洋蔥備用。
4.汽蒸步驟:
將白吉饃的所有原料放入攪拌盆中，攪拌至光滑，用保鮮膜將面團在溫暖的地方包裹1小時至兩倍大小。
5.將面團分成50-55g小份，搓圓，抹油，松弛15分鐘。
6.松弛後，卷成長條，用搟面杖搟開，然後對折，卷起來，底部壓壹壓，做成餅坯，再松弛15min。
7.將松弛的面團搟平，然後放入幹燥的熱鍋中，兩面烘烤2分鐘後即可食用。
8.放入預熱好的烤箱，200C 10min取出。
9.稍微冷卻後，可以從中間切，不要切到底，塞肉。
烹飪技巧1，肉餡的鹹度和甜度可以在剁成肉餡後加鹽和糖調整到自己喜歡的口味；
2.炒菜時是幹鍋，小火煎，烙上花紋後即可出鍋；
3.烤箱烘焙10min是為了達到包子外脆內軟的口感，也可以直接在幹鍋裏用小火烘焙至熟，但時間較長；
4.沒吃完的饅頭可以放冰箱冷凍。吃的時候，鍋裏放壹點油，兩面煎壹下，還原味道。