材料:茄子條2根，番茄1個，番茄醬1湯匙，食用油適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，米醋1湯匙，蔥花適量。
生產步驟:
第壹步:準備好所需食材，開始制作。先把長茄子洗幹凈。長茄子的皮比較軟，不需要削皮。切成大塊或條狀，加入壹勺鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
第二步:茄子加鹽後，會有很多水出來。壹定要把茄子裏的水擠出來。炒鍋裏放適量的食用油，不要太多，和平時炒肉菜的油量壹樣即可。然後加入茄子，小火慢炒至變軟。茄子多的話，炒兩下。
第三步:因為茄子腌制後不再吸油，所以油炸後放入鍋中的油量不會有太大變化。炒完茄子後，如果鍋裏還有很多油，倒出來，然後加入洗凈切好的西紅柿，攪拌均勻。
第四步:加入蔥花，翻炒出香味。繼續將番茄炒成紅色湯汁，加入1勺番茄醬攪拌均勻。小心用小火，不然西紅柿會被炒幹。
第五步:把西紅柿放在壹邊，加入剛剛炸軟的茄子。不要使勁攪拌。茄子已經很軟了，再攪會爛的。
第六步:加入1湯匙鹽和壹湯匙米醋，最後加入1湯匙白糖，中和酸味，增強鮮味。不加雞精和味精也很好吃。
這個正宗的烤茄子已經做好了，簡單又好吃，喜歡的朋友可以做，很簡單。