蘑菇三鮮餡是很多包子或者餃子都會用到的壹種餡，因為三鮮餡的味道很足，蘑菇也有壹種特殊的味道，所以混合在壹起做出來的餡很好吃。
所謂的“三鮮”，只是說裏面有三種主要原料。至於放什麽，妳自己把握。
三鮮肉是豬肉蝦仁韭菜，三鮮肉是韭菜雞蛋蝦仁，壹個是豬肉蝦仁雞蛋。成分沒有完全固定。可以根據自己的喜好選擇食材，不壹定要三種。還可以加壹些其他配菜，可以自由搭配。
鮑嬌子註:
壹，30%的肉和70%的蔬菜。
餃子餡的肉要瘦肉少脂。搭配高纖維素菜，如芹菜、白菜、茴香，在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，可以提神醒腦，改善口感，均衡營養。肉類和蔬菜的最佳配比是3:7，吃起來不油膩。
第二，蔬菜汁用來拌面。
切菜的時候會流出很多蔬菜汁。這些果汁含有豐富的可溶性維生素和許多礦物質，所以可以加入面粉中中和面粉，這樣會減少營養損失，使面粉更好看。如果在餡料中加入蝦皮或幹海帶，也能保留蔬菜汁。
第三，和面的時候加點粗糧
和面時在面粉中加入壹些粗糧粉或黃豆粉，可以增加礦物質、B族維生素和膳食纖維的攝入，豐富餃子的口感。但是粗糧粉不要加太多，面粉和粗糧粉的比例應該是5:1，因為粗糧粉不含面筋，加多了不容易揉成面團。