清蒸鱈魚
特點是色澤紅艷，味道鮮美。
原料
配料:厚片鱈魚肉。調料:鮮美的鮮醬油。輔料:色拉油、蔥絲、紅辣椒絲、姜絲、香菜絲。
制造工藝
(1)將厚鱈魚片放入蒸鍋中蒸約10分鐘，取出，撈出湯汁。
(2)將鮮美的醬油澆在鱈魚片上，撒上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲。
(3)環油，用香菜葉裝飾。
三絲敲魚
菜名三絲魚
它的菜系是浙菜。
原料
鱈魚1尾750克，大白菜100克，熟雞胸肉50克，火腿20克，水發香菇50克。
制造工藝
(1)鮮魚洗凈、去骨、切片，用幹濕澱粉蘸壹下，用木槌敲壹下，剁成魚片，放入沸水中焯壹下，冷卻後切條；火腿和香菇切絲，白菜泡發瀝幹；
(2)鍋中加入清湯500克，加入魚條、白菜、料酒、鹽，中火煮沸，撇去浮沫，加入香菇絲、火腿絲、雞胸肉絲和調料，倒入湯盆中。
煎鱈魚
原材料:
鱈魚4條(每條約180g)、雞蛋2個、牛奶1/4杯、面粉1杯、甜椒粉(辣椒粉)1茶匙、鮮香菜1茶匙、1/0。
生產流程:
1.在湯碗裏攪拌雞蛋和牛奶，使它們均勻。
2.在另壹個碗裏，混合面粉，甜椒粉，胡椒，鹽和歐芹。
3.將鱈魚片壹片壹片的蘸上蛋液，然後兩面沾面粉，多余的粉倒掉。
4.油鍋加熱至八分鐘後，火力由大火改為中火；將鱈魚壹塊壹塊放入鍋中，或煎或炸，每面煎2分鐘左右，至皮脆，魚熟。吃的時候可以擠檸檬汁提味。