豬肉餡
500克
面粉
300
佐料
油
40克
鹽
4克
(母雞的)蛋
50克
烹飪酒
20克
小洋蔥
適量的
鮮醬油
30克
步驟
1.在面粉中加入2克鹽，攪拌均勻。
2.倒入150g溫水揉成光滑的面團，然後蓋上濕布靜置20min。
準備蔥花
4.在肉末中加入雞蛋、料酒、鹽，順時針攪拌至粘稠狀，然後加入鮮醬油攪拌均勻，加入約100 ml清水再次攪拌至粘稠狀，最後加入蔥花攪拌均勻。可以取壹個小肉丸大小的肉末，放入微波爐中30秒，然後試壹下味道，調整壹下。
5.用壓面機將面團壓成面片，壓出餃子皮。
6.按照我喜歡的包法，我先把餃子皮揉皺壹半，加到餡料裏。
7.合上另壹半，捏緊。
8.依次做好
9.將油倒入鍋中(分批煎，每次倒20g油)。
10.用溫油中火加入餃子。
11.煎至底部變黃。
12.倒半碗水(小碗)
13.蓋上蓋子，壹直燒到水變幹。
14.開鍋放入蔥花，炒半分鐘，關火出鍋。
15.蘸點香醋提神解悶。
技巧
1.餃子有很多種包法，不壹定和我的壹樣。記住包餃子的原則就是不要露出餡兒就行了。
2.鮮肉餡壹定要調好粘度，才有鮮嫩的味道。各家口味不同，調料要根據自己的口味調整。
我們不喜歡在鮮肉中加入五香粉調味，所以根據自己的喜好來決定。