400克高筋面粉
溫水176g
酵母4克
2.5克鹽
20克白糖
蔥適量
胡蘿蔔切丁適量
適量的油
其他口味
汽蒸過程
幾個小時很費時間。
簡單的困難
制作銀絲花卷的步驟
1
在面包桶中，先稱取176克溫水，然後倒入400克高筋面粉，再分別倒入20克白糖、4克酵母、2.5克鹽。放入烤面包機自動攪拌。
2
面包機自動揉面18分鐘，攪拌成面團。
三
然後按面包機發酵面團1小時30分鐘，發酵好的面團看起來還不錯。
四
發酵好的面團再次自動揉面18分鐘，空氣排出。取適量面團，用搟面杖搟平。
五
用油刷(少)
六
刷完油，對折。
七
用刀將長條均勻切開，每壹條都要切開。
八
這張圖反反復復，再看下面。
九
取3片，拉伸。
10
三根拉長的細絲，從下往上卷。
11
卷到中間留些空隙。
12
撒入適量的小蔥。
13
依次做其他的，或者撒上胡蘿蔔丁。(也可以撒上火腿腸丁。)因為是冬天，所以我在放花卷之前把蒸鍋裏的水燒開50度左右，在蒸鍋上刷上油，把做好的花卷放進去二次發酵。
14
二次發酵40分鐘後，可以打開看看是不是發酵的兩倍大小，相應增加發酵時間。蒸的時候不能開蓋。
15
蒸12分鐘，燜5分鐘。這些卷又軟又好吃。