做餃子的餃子皮有什麽秘訣？

餃子很多人愛吃，主要是面粉之類的產品做出來會變得很軟很糯，有的人會有餃子皮爛在裏面的問題，所以最好的選擇是加點鹽或者打幾個雞蛋進去。壹般我們平時吃的餃子都是用普通面粉做的。其實用餃子粉更好，這樣餃子味道更好。如果想讓餃子皮吃起來更有嚼勁，最好在面團裏加壹點鹽和雞蛋。不需要太多鹽，融化在水裏和面就行了，加雞蛋的餃子皮更有營養。

餃子皮的制作還是要用冷水拌的。相比普通面條，餃子皮的攪拌程序更簡單，更柔和，但加入壹點雞蛋可以很好地中和味道。而且餃子面要軟適中，比面條面軟，最好醒發半小時再卷。很多人怕餃子皮薄漏餡，但是太厚了就不好吃了，所以我建議妳均勻的卷，四種可以適當薄壹點。

餃子皮裏要酵母嗎？

最好是自然發酵，需要註意的地方很多。面團需要醒發半個小時才能有好的效果，和普通的饅頭不壹樣。沒有必要在餃子皮裏放酵母。壹滴壹滴地打開水龍頭，順時針攪拌，讓面粉變成面團，稍微硬壹點。揉面醒發:揉面至少十分鐘，讓面團變得硬挺。將揉好的面團放入盆中，蓋上蓋子，直到面團卷起來。

餃子很多人愛吃，但是有時候需要註意餃子皮的黏膩問題。很多人把面團餃子皮做得太軟，餃子皮熟了就會破。往面團裏放些鹽，讓面團更結實。煮餃子的時候放點鹽，防止餃子粘，就不容易爛了。而且不要壹直攪拌，這樣也會讓餃子更容易腐爛。