紅燒茄子的做法，材料:茄子兩個，蒜末壹湯匙，胡椒粉適量，生抽適量，老抽兩湯匙，糖壹湯匙，蠔油壹湯，鹽適量，澱粉兩湯匙，溫水半碗，蔥花適量。茄子富含維生素E，維生素E的好處不僅可以調理皮膚，美白祛斑，還可以延緩面部衰老。
壹個圓茄子，壹個青椒和壹個西紅柿。把茄子泡在淡鹽水裏洗幹凈，就不用削皮了，因為茄子皮很有營養。調味汁:醬油、醋、糖，大約1:1:1的比例，加入適量的水、鹽和少許澱粉拌勻成汁。炸好的茄子丁燉好後呈半透明狀，入口滑嫩，茄子丁松軟；凝膠狀的面團有嚼勁，像肉而不是肉，口感獨特，回味無窮。
其次，倒完鍋裏的油，可以在鍋冒泡的時候試壹個。如果沈到底，說明油溫不好。如果下降了，就喜氣洋洋，說明油溫還可以，可以轉中火了。茄子含有蛋白質、維生素A、維生素B、維生素E、維生素C、維生素P、脂肪、糖和礦物質。維生素P可以保護心血管系統，而維生素E對人體有壹定的抗衰老作用。