加黃酒。
醋放久了會生白是因為醋主要是大豆和面粉或小麥發酵來的，這裏面含有菌類，為了防止其生白最好是再醋內加壹些黃酒後再摻入少許精鹽。加入黃酒是因為黃酒的密度比醋小，所以會浮在醋上面，起到隔絕空氣的作用，鹽又有殺滅菌類的作用。
醋是我國個大菜系中的傳統調味品，醋放久了會生白，白色的東西叫菌膜，為了防止其生白對人食用造成危害，最好是加入在放久的醋中加入黃酒，因為密度小於醋，所以會浮在表面上，起到密封的作用，而精鹽可殺滅菌類，起到很好的保護醋的作用。
擴展資料：
註意事項：
1、骨折病人別吃醋：骨折病人在治療期間應該避免吃醋。由於壹般食用醋含有3.5%至6%的醋酸，骨折病患若吃醋，恐會造成骨鈣遊離至血液當中，破壞體內鈣的動態平衡，因而加劇受傷肢體的疼痛感，影響骨折愈合。
2、直接飲用傷腸胃：有用戶自恃不怕酸，不稀釋直接飲用。
3、茶醋***食難吸收：因為茶有單寧酸，會破壞水果醋的營養素吸收，不宜同時飲用。
4、分日飲用難保鮮：有人為求方便，將醋稀釋之後就放入冰箱保存，分好幾天飲用。陳若蓁說，醋壹旦和空氣接觸後容易氧化，為了保鮮、維持營養程度，最好在壹天之內飲用完畢，才不會吃壞了腸胃。
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