成分和細節
舌板魚，鹽兩片，醬油4克，料酒1克，花椒粉4克，黑胡椒適量，食用油適量，面粉300克，玉米澱粉10克，泡打粉1克，普通時間，20分鐘，鹹鮮口味，油炸。
油炸舌鰨魚的步驟
1.
舌魚去皮，洗凈，切段，裝盤。
2.
用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒腌制舌鰨魚15分鐘至20分鐘。
3.
將面糊與面粉、玉米澱粉、泡打粉混合，面糊的稠度:提起勺子，面糊會順流而下。
4.
大火，將食用油倒入鍋中。
5.
當油熱的時候，妳可以用筷子測試油的溫度。筷子放入油中，冒出氣泡，僅此而已。
6.
將魚塊均勻地浸在面糊裏。
7.
開小火，將魚放入油中，待魚浮起來，將魚翻面煎至兩面金黃。
8.
剩下的魚塊蘸面糊，油鍋炸，兩面金黃。取出鍋，瀝幹油。
9.
裝盤，撒上蔥花。
溫馨提示
油炸的魚塊要趁熱吃，壹段時間後會受潮。面糊的比例是香酥魚的關鍵:面粉、玉米澱粉、泡打粉的比例是1: 1: 0.1。煎的時候最好用小火，避免糊。