輔料糯米紙1盒糖紙150張
步驟
1.準備原材料
2.我用的手剝的生核桃仁，核桃仁也可以是買現成的
3.制作紅棗泥。把紅棗煮軟後去核去皮，加入少許煮紅棗的水，攪成泥。水不能加太多，否則糖太軟不易成型！
4.熬制糖漿。60ml水+400g麥芽糖（圖中寫錯了）和160g白糖，小火熬煮，從大氣泡變成小氣泡，然後關火，稍微冷卻壹下。
5.稍微冷卻後加入100ml煮紅棗的水和80g粟粉攪拌均勻的液體，攪拌均勻，開小火，倒入100g淡奶油攪拌均勻，然後繼續熬煮至糖漿變得濃稠，加入紅棗泥，繼續小火熬煮，直至能用勺子劃出固體形狀的線條，掌握不好可以用勺子舀出來壹點放在冰水裏，能凝固成型就可以了。
6.加入核桃。迅速加入核桃攪拌均勻，然後馬上倒入鋪好不粘油紙的方盤中，整個過程壹定要快！然後上面蓋上油紙，用平底的東西反復按壓平整，然後放在涼快通風處冷卻。待冷卻凝固後切成小塊。
7.包裝。包上糯米紙，再包上壹層糖紙就可以啦！
8.完成！
小貼士
溫馨小提示：
加粟粉之前壹定要讓糖漿涼壹下，否則會結成小塊，影響口感。
攪拌壹定要都按壹個方向進行。
喜歡吃口感硬壹點的糖就多加砂糖少加麥芽糖，軟壹點就多加麥芽糖少加砂糖，自己掌握啦。