為什麽牛骨湯不白？
可能是骨頭裏有血，有時候骨頭裏有血，特別是關節附近。煮熟後，有些血變成泡沫，有些殘留在骨頭裏，會有壹種褐色的感覺，而不是深色。
骨頭洗完後，不要敲開，放入有冷水的鍋中。用小火將它們煮至水沸騰。換水加蓋白醋，這樣煮出來的骨頭湯就白了。
牛奶牛骨湯的熬制方法
材料:牛骨1500克，洋蔥300克，玉米400克，生姜200克，米酒1杯。
烹飪工具:湯鍋
烹飪步驟:
1.牛骨洗凈，用開水焯壹下，去血水。
2.豬骨用1的方法撈起，用清水沖洗幹凈備用。
3.將玉米洗凈，剝去葉子；生姜洗凈切片備用。
4.將方法2的牛骨、方法3的玉米、姜片和所有調料壹起放入鍋中煮至沸騰。
5、轉小火繼續燉40分鐘左右，濾去材料，去浮粉，取湯。
牛骨的營養價值
1.補鈣牛骨含有高磷酸鈣和碳酸鈣，可以補鈣。
2.美化牛骨中豐富的膠原蛋白，使皮膚更加美麗有彈性。適合的人可以吃壹般人群的牛骨。吃牛骨可以幫助關節炎患者。禁忌久病體虛的人不宜吃牛骨；濕熱、陰虛體質者不宜食用；虛熱體質和常年患病的人要少吃牛骨。