烹飪步驟:
1.將土豆去皮，切成大小和長度相等的條狀甚至薄片。
2.盆中放清水和醋，將切好的薯片或薯條放入盆中浸泡十分鐘，使土豆多余的澱粉充分泡出，加醋的土豆不會發黑。這就是土豆脆的1絕招。
3.取出用鹽水浸泡過的土豆(條或片)，用清水沖洗幾次，也能去除多余的澱粉。
4.將鍋裏的水燒開，將洗好的土豆(條或片)放入開水鍋中煮兩分鐘後取出。(這是第二個提示)
5.將煮熟的薯片或薯條裝入容器中，在冰箱中冷凍三個小時，使馬鈴薯變硬。這壹步是為了讓土豆更容易成型，不容易碎，口感會更脆。(這是第三個提示)
6.取出冷凍好的土豆，鍋裏燒油，待油溫達到三成熱時(筷子放入油鍋內要冒泡時)放入土豆(條或片)，撈出煎3分鐘後取出，待油溫升高後放入筷子內冒泡，再放入鍋內煎至表面金黃即可。土豆炒兩次會更脆。這是第四個提示。
【小貼士】只要掌握炒土豆(條或片)的四大技巧，比如在水裏放醋，在沸騰的鍋裏煮兩分鐘，冷藏再炒，土豆會更金黃酥脆，不碎不黑。油炸薯片或薯條蘸番茄醬或撒孜然和辣椒面都很好吃。