2人份的咖喱要放300克雞腿。
泰式咖喱雞腿300克，大約是10克，椰漿50毫升，琵琶腿：3只，土豆100克，胡蘿蔔100克，洋蔥50克，植物油適量，清水或者高湯大約1碗半。
泰式咖喱塊在超市貨架很容易找到，如果買不到泰式咖喱，那就買最常見的日式咖喱好了，不要買印度咖喱，太辣。有些牌子的咖喱不會特意標準是什麽種類，妳就根據辣度，挑選自己能夠接受的即可。
註意事項說完，我們可以開始做咖喱雞腿了：琵琶腿清洗幹凈，用刀子劃拉幾個口子，加鹽腌制1小時以上，讓雞腿能夠入味。然後起鍋燒油，把雞腿放進去煎到表皮微焦，炸出部分雞油，盛出備用。鍋不要洗，把土豆，洋蔥，和胡蘿蔔都切成丁。
利用鍋裏的余油，加入洋蔥爆香，添加土豆和胡蘿蔔，炒到變色，加入咖喱塊，翻炒均勻。註入清水沒過所有的材料，再把雞腿加進去倒入椰漿，煮至沸騰。過程中多次給雞腿翻面，可以讓雞腿吸飽醬汁。汁水收到壹般關火，剛好裝滿滿的壹盤，撒點香菜或者歐芹作為裝飾。
基本信息
咖喱雞腿是熱菜菜譜之壹，以土豆為制作主料，咖喱雞塊的烹飪技巧以燒為主，口味屬於咖喱味。口感：此菜以鹹鮮口味為主，略帶甜辣，咖喱味濃厚。