貢品又叫幹苔、響菜、山刺。色澤嫩綠，質地清爽，口感如海蜇，食用價值極高。它是壹種綠葉蔬菜，秋天將莖去皮劈開曬幹而成。在睢寧縣，紫雲英已有2000多年的種植歷史，是北溫帶的珍貴蔬菜，屬於菊科、萵苣、黍屬。它含有谷氨酸、維生素C、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等。對人體發育、抗衰老、防癌有壹定的治療作用。它是宴會的佳品，在清朝時期被稱為“貢品”。現在產品暢銷東南亞等地。
可以用來煮菜，燉湯，準備各種素菜，做成南北風味，味道像海蜇，別具壹格。
貢菜做法指導:
貢菜制作方法:春節前和元宵節後，選擇芽大但無花的芥菜，去掉其外層花瓣，切成4片，略幹，用刀切成條狀或顆粒狀，然後放在烈日下曬幹，放入木桶中，壹層壹層地加鹽，壓在大石頭上，過壹夜後瀝幹其苦汁，再略幹，然後腌制。腌制時，將芥末放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加鹽、糖、黃酒，不斷揉搓，再加入香濃的黑豆或切碎的南姜，然後放入缸中密封，讓其慢慢滲透分解，壹兩個月後食用。其色、味清香，入口脆、鹹、甜。還有壹種酥脆貢品，也是用上述方法制作，但不需要長期腌制，三兩天就可以食用，其特點是脆脆的。各地的食材比例不壹，有的人在蘇工的食材中加入辣椒和壹些芝麻。