食鹽加碘食用可起到補充人體必備元素和健身、防病、治病的作用。防治碘缺乏最適用、最經濟、最根本的辦法就是食鹽加碘。
防止碘缺乏病最根本的措施是食鹽加碘。這是被許多國家近壹個世紀的防治工作所證實的，是各種補碘方法中最好的方法。它不僅安全、有效、經濟和容易推廣，有符合微量、長期及生活化的要求。食用加碘鹽有如下幾個優點：
(1)安全、有效。我國規定的食鹽含碘的標準，在加工出廠時含碘量為每公斤碘鹽不低於40 mg，銷售部門不低於30毫克，用戶不低於20 mg。食用這種碘鹽即可保證每日對碘的需要量。防治實踐證明，碘鹽防治碘缺乏病是最安全有效的。
(2)生活化、長期化。由於地球環境缺碘，人類需要長期適量補碘。而人類無論種族、民族、年齡、性別都必須每日吃適量的鹽，所以食鹽是補碘的最好載體。通過吃碘鹽，能保證補碘的生活化，適量化及持久化。
(3)經濟、易推廣。食用碘鹽很經濟，只需花少量的錢即可解決防治疾病的大問題，即使對壹個十分貧困的地區或家庭也是可以接受的。以上優點決定了碘鹽是各種補碘方法中最好的方法。為此，世界衛生組織推薦這壹補碘方法。正常情況下，只要堅持食用碘鹽，就沒有必要再服用其它加碘食品和藥品。