佐料
豬肉瘦肉
260克
豬脂肪
150g
河蟹
僅限1
佐料
油
適量的
鹽
適量的
澱粉
適量的
精力
適量的
青蔥
適量的
烹飪酒
適量的
(母雞的)蛋
1
油菜籽
適量的
湯料香精
適量的
1.準備食材。
2.螃蟹剝殼取肉。
3.將瘦豬肉切成丁，切碎。
4.將豬脂肪切成小顆粒。
5.將蔥、姜切絲後在水中浸泡十幾分鐘，然後用手擠壓，分幾次加入到剁碎的豬肉中。(每次少加，每次攪拌至完全吸收，再加下壹次。
6.在攪拌好的肉餡中加入適量的藕粉、料酒、壹個雞蛋和適量的鹽，朝壹個方向攪拌。
7.充分攪拌後，加入去皮的蟹肉。
8.油菜用淡鹽水浸泡半小時後洗凈備用。
9.只取油菜的葉子部分，將鍋底平放。
10.將肉末分成六個大肉丸，每個肉丸在放入之前，在兩只手之間充分攪拌幾次。
11.在肉丸上蓋壹層菜葉。
12.沿著鍋邊慢慢倒水。加壹點肉湯調味，不用肉丸。
13.大火燒開鍋，盡量撇去泡沫，品嘗湯汁，根據情況加適量鹽，轉小火慢燉。
14.燉兩個小時左右，或者更久，關火。