2.先把糯米洗幹凈，然後用清水浸泡2小時。香菇泡發，蝦仁用清水洗凈，再用少許水浸泡。
3.蒸糯米:糯米放少許油和鹽，加水至水面壹厘米，水開後中火蒸半小時。
4.先將雞腿去骨，將雞腿肉和瘦肉片壹起用鹽、醬油、糖、生粉、料酒、油、姜腌制片刻。
5.將蘑菇洗凈，去蒂。撈出蝦皮，控水。不要倒掉水。
6.荷葉用清水沖洗幹凈，鍋裏燒開水把荷葉放進去，看壹會荷葉變軟就好了。不然荷葉脆的時候不好操作。
7.燒熱炒鍋，加入少許油。先放入蝦米使其有香味，再將蘑菇略炒。最後放入肉塊，翻炒至肉塊變色，加入半碗開水和泡過蝦米的水，蓋上蓋子小火燉10分鐘，讓材料入味。將生面粉加入少許水中調味。果汁肯定是有的，多壹點也無妨。
8.糯米蒸好後稍微冷卻壹下就可以包裝了。壹片大荷葉可以分成3 ~ 4小片，每小片可以包壹片。包裹方法很簡單。找壹個平整的臺面，鋪上荷葉，內葉朝上，在糯米上蓋壹層食材，再把荷葉折起來。
9.包好後蒸壹下讓荷葉的香味進入糯米，把包好的糯米雞放入蒸籠，放在鍋上。水燒開後轉中火25分鐘，軟糯可口的糯米雞就可以吃了。
10，蒸好的糯米雞可以放冰箱冷凍壹兩個月。想吃的時候蒸十分鐘就好了。