韃靼粉是壹種酸性白色粉末，是壹種食品添加劑，具有養胃健脾、增進食欲、促進消化的作用。它也是壹種酸性物質，可以中和平衡酸堿度，保護腸胃。主要用於制作各種蛋糕、卷餅，尤其是制作蛋糕、慕思蛋糕等重要材料。但韃靼粉是酸性粉末，不宜多吃，每天以50g以下為宜。
塔塔粉和檸檬汁哪個好？塔塔粉和檸檬汁壹樣。
韃靼粉和檸檬汁在用來做蛋糕的時候作用是壹樣的，所以這兩種物品可以互相替代，沒有更好的區分。只有用檸檬汁代替塔塔粉時，最好減少10克蛋白質的用量，才能達到更好的效果。
做蛋糕時，白醋的作用和韃靼粉、檸檬汁壹樣，可以幫助蛋白質分散，中和蛋白質堿性。蛋白質中加入白醋，就不用擔心醋的強烈氣味了。事實上，醋和蛋白質的堿性中和在烘焙後不會太明顯。
韃靼粉是在蛋清裏壹起送的嗎？蛋餅的韃靼粉可以和蛋清放在壹起！然後分幾次加糖送！有的人會直接把蛋清白糖韃靼粉壹起發，不分。因為韃靼粉是酸度調節劑，穩定性比白醋檸檬好很多，但是是添加劑，可以壹起送！塔塔粉如果不用白醋和檸檬，需要加幾次白糖才能打發掉！