所需食材：
豬肉、花椒、八角、桂皮、香葉、白蔻、良姜、幹辣椒、小茴香、食用鹽、高度白酒
制作步驟：
第壹步：買回來的豬肉用幹凈的抹布沾溫水擦幹凈，然後把豬肉改刀切成稍微窄壹點的條狀。
第二步：準備壹個大碗，碗中加入適量花椒、八角、桂皮、香葉、白蔻、良姜、幹辣椒、小茴香。
第三步：把鍋燒熱，按照10斤肉1斤鹽的比例，加入適量食用鹽，煸炒出香味後把準備好的香料倒入鍋中，壹起煸炒至鹽微微發黃即可。
第四步：準備52度的高度白酒，用白酒把豬肉的每個部位都充分擦拭壹下並翻拌均勻，接著把肉撈出來放入盤中。
第五步：抓取炒好的鹽和香料，均勻地塗抹到肉的每壹個部位，然後把豬皮朝下，整齊地擺放到盆中；接著把香料都加到盆中，並用保鮮膜密封好，腌制5天（如果肉切得比較大，可以腌制壹個星期）；期間每隔24小時把肉翻拌壹下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上來，使其充分入味。
第六步：取出腌制好的肉，用繩子把肉串起來，再掛到外面的桿子上晾幹；接著用筷子把肉皮刮平整即可。
制作關鍵點：
1.買回來的豬肉千萬不要清洗，直接用幹凈的棉布沾溫水擦幹凈即可。
2.壹定要用白酒腌漬壹下肉，壹方面增香防變質，另壹方面可以讓鹽的吸附性更好。