排骨醬蒸排骨

江南用的糖主要都是從廣東運過來的，而上海稠油紅醬在蘇州不定時吃，也不是以甜為主。到了無錫，菜的味道突然變甜了，真的很奇怪。加入蔥、姜、茴香、桂皮等香料，以及醬油、黃酒、白糖等調料，加適量水蓋住排骨，大火燒開，中火燉半小時左右，小火燉2小時左右，大火收汁，無錫醬排骨不油膩，香甜可口，出鍋啦！鍋中量取底油，放入姜蒜炒香，加入10g甜面醬，8g海鮮醬，倒入炸好的排骨！加入500克水，用大火加熱。

將排骨剁成小塊，與硝粉、鹽、雞精、味精、玉米面、少許油拌勻，腌制10小時左右，取出，放入鍋中，加水燒開，取出洗凈，然後翻炒，鍋中留少量，放入我們準備好的調料和火鍋底料，翻炒火鍋底料，鍋中放點油，炒排骨。翻炒幾下，然後加入沒過排骨手指的熱水。大火燒開後調味，最後小火煨制。越簡單越原味，加醬油再加水。以淹過的排骨為準，燒開加蓋，小火燉壹小時。

鍋中放水，放入排骨，取出排骨洗凈備用，放入油鍋加熱，放入蔥姜片，放入八角，放入排骨。翻炒片刻，加入排骨醬，加入紅米汁，加水至排骨順滑。排骨營養價值高，具有滋陰壯陽、益精血的功效，能補充蛋白質和鈣，是人們必不可少的食物。平時可以紅燒，清蒸，糖醋，醬排骨，醬排骨好吃簡單。加入醬油和糖，大火煨至水開，再小火煨35分鐘，中間翻炒幾次，避免粘底，盛出。