切開口可以讓板栗內部更好的受熱，這樣可以更好的煮熟，煮熟的板栗口感會更軟更糯。而且栗子的殼和內皮都很難剝，如果切開煮熟的栗子再剝會更方便。煮栗子的時候，只要用水果刀沿著栗子殼切壹個洞就可以了，最好在煮好之後的5-7天內食用。
未熟的栗子最好放在冰箱裏保存，因為熟了的栗子濕度大，富含澱粉。如果直接放在常溫下，會加快澱粉的老化速度，從而影響板栗的口感。另外，細菌在常溫下很容易直接變質。放在冰箱裏保存可以減少細菌的生長，同時可以抑制板栗中的澱粉老化，保持口感。
煮板栗註意事項:
在煮栗子之前，妳需要選擇合適的栗子。並不是所有的栗子都適合購買，因為品質直接影響烹飪效果。我們可以仔細觀察栗子的形狀。壹邊鼓壹邊扁的栗子和兩邊扁的栗子肯定是不同的品質，要選鼓的那種。此外，板栗的硬度、彈性、光澤度也是挑選的重要指標。
我們用手輕輕壹按，就能感受到栗子的彈性。挑選好栗子後，放入清水中，輕輕擦洗每壹顆，保證去除表面的汙垢。如果可以的話，建議準備壹壺鹽水，將板栗浸泡10分鐘，然後用清水沖洗幹凈。鹽水可以幫助去除板栗表面的雜質，改善板栗的口感和品質。