羊前腿750克
貴嶼巷
蔥1段
2片姜
2個八角形
肉桂1
3片芳香的葉子
1當歸
黃芪5片
白胡椒1把
半個蘿蔔
適量的鹽
壹點雞精
3湯匙料酒
食用油適量
適量白胡椒
適量的青蒜葉(或香菜)
-步驟-
1.羊腿切塊，用清水浸泡兩個小時，中間換幾次水。
2.鍋內放冷水，放入羊肉燒開，倒掉血水，羊肉用清水洗凈。
3.再加壹鍋涼水，然後放入羊肉。這時候加入壹勺料酒，姜片，蔥段。大火燒開後，倒掉水，再把羊肉洗幹凈。
4.熱鍋放少量油，轉小火，放入蔥、八角、桂皮、香葉、姜片，翻炒出香味。
5.倒入瀝幹水分的羊肉，大火翻炒至羊肉表面微黃，再倒入壹勺料酒，燉壹分鐘。
6.在羊肉中註入足夠的水，加入當歸、黃芪、花椒粒，放入AH鍋(可以用燉鍋)中燉90分鐘。
7.桂魚洗凈，兩邊各切兩道，加入少許料酒和白胡椒粉腌制15分鐘。入油鍋煎至兩面發黃。
8.將煎好的魚放入麥飯石鍋中，倒入煮好的羊肉湯。
9.大火燒開後，轉小火煮20分鐘左右。
10.加入切成滾刀塊的白蘿蔔，轉大火燒開，再轉小火煮約10分鐘。
11.在湯裏加適量的鹽，再煮十分鐘。出鍋前可加入少許雞精(可選)和白胡椒，再撒上青蒜葉或香菜即可食用。