材料:大米250g(最好是硬的)，糖45g，酵母1小勺，蘇打粉1/2小勺，開水55g，清水適量。
練習:
1，淘米，硬米要泡2小時以上，軟米可以泡1小時或者根本不泡。控制幹燥和研磨成非常細的米粉。
2.取1/3的米粉與糖混合，然後沖入55g溫度在90度以上的開水中，快速攪拌均勻，冷卻至30度左右。
3.將粉漿與剩余的米粉和酵母混合，加入適量的水，混合成新鮮的奶酪狀稠度，壓實。用厚棉包裹，室溫發酵。發酵程度:夏天的時候，表面可以看到更多的大裂縫，冬天的時候，可以看到更多的小裂縫。
4.取小蘇打粉，用少許水融化。倒入發酵好的漿液中，攪拌均勻。
5.鍋裏放壹點油，中火加熱，直到滴入壹點冷水，這樣水會冒泡蒸發。擦掉滴下的水，在鍋裏放壹小碟溫水，用勺子舀入準備好的漿料，蓋上蓋子，單面蒸，直到蒸汽逸出，餅底變成金黃色。趁熱享用吧。
描述:
1，35度發酵，大概需要2-3個小時。常溫發酵時間:春秋6小時，夏季3小時，冬季12-24小時。
2、中低火，以滴少量冷水時水起泡並適度蒸發為度，但不能壹下子蒸發。火太大容易燙傷，要註意。
3、米的選擇:硬米做出來的成品最軟，熟飯軟爛，做出來的年糕黏黏的。
4，這個量的糖是比較甜的，我覺得再甜壹點就更好吃了。怕甜的可以減到15g，這是妳仔細品嘗後能吃到甜味的程度。