食用沙丁魚對人的大腦發育有有益作用，非常適合兒童生長發育期間食用。
1.煎沙丁魚的材料:
原料:沙丁魚，糧油。
調料:鹽、醬油、糖、調味料、大蒜、老幹媽豆豉。
油炸沙丁魚做法:
1，秤，腸子，盡量保持頭腦清醒；
2、剁成蓉，撒在地上，腌制入味；
3、起油鍋，燒六成熱，保持小火，將條放入鍋中炒，待兩面金黃時鍋內留少量油，加鹽、糖、醬油、調料煮，最後在老幹媽豆豉中倒入壹勺紅油，翻炒出鍋。
小貼士:
1.炸魚的時候要多用油，不然容易粘鍋，破壞外觀。炒好後把多余的油倒掉就行了。這道菜的點睛之筆是最後壹勺“老幹媽”豆豉，只需要紅油，但只能最後放，放太早會變酸。如果沒有“老幹媽”，牛奶裏的紅油也不錯。
2、最好去菜市場買，可以請魚販刮魚鱗進行清洗，不然會很麻煩，而且魚鱗很小，容易堵塞下水道。
二、紅油沙丁魚材料:
沙丁魚、紅油、醋、料酒、雞精、鹽、食用油。
紅油沙丁魚的做法:
1.將沙丁魚洗凈，去內臟和頭，加入料酒、鹽、醋和雞精，拌勻，腌制5-6分鐘。
2.點燃鍋，倒入油。油五六成熱時，加入腌制好的沙丁魚，煎至金黃色。取出並排出機油。放入盤中，倒入紅油即可食用。