葵花籽油中脂肪酸的組成受氣候條件的影響。寒冷地區生產的葵花籽油含油酸約65438±05%，亞油酸約70%。溫暖地區生產的葵花籽油含有約65%的油酸和20%的亞油酸。葵花籽油的人體消化率為96.5%。富含亞油酸，可顯著降低膽固醇，預防動脈硬化，預防冠心病。此外，葵花籽油中生理活性最強的生育酚A的含量高於壹般植物油。而且亞油酸含量和維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。因此，葵花籽油是壹種營養價值高、有益於人體健康的優良食用油。
卡路裏(千卡)899硫胺素(毫克)0鈣(毫克)2
蛋白質0核黃素0鎂4
脂肪(克)99.9煙酸(毫克)0鐵(毫克)1
碳水化合物(克)維生素C(毫克)錳(毫克)
膳食纖維(克)0維生素E(毫克)54.6鋅(毫克). 55438+01
維生素A(微克)0膽固醇(毫克)0銅(毫克)0
胡蘿蔔素(微克)0 K(毫克)1 P(毫克)4
視黃醇當量(微克)1鈉(毫克)2.8硒(微克)0
大豆色拉油的營養成分
卡路裏(千卡)898硫胺素(毫克)0鈣(毫克)18
蛋白質(g) 0核黃素(mg) 0鎂(mg) 1。
脂肪(克)99.8煙酸(毫克)0鐵(毫克)1.7
碳水化合物(克)維生素C(毫克)錳(毫克)
膳食纖維(克)0維生素E(毫克)24.5438+0鋅(毫克). 23
維生素A(微克)0膽固醇(毫克)64銅(毫克). 05
胡蘿蔔素(微克)0 K(毫克)3 P(毫克)1
視黃醇當量(μ g) .2鈉(mg) 5.1硒(μ g) 0