沸騰灌腸實踐大全
材料
香腸(面筋)、裏脊肉、牛心、粉絲、辣椒油、豆豉、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、鹽。
工作方法
1.裏脊肉洗凈切片，用刀背拍松，放入碗中。加入料酒，將幹澱粉揉勻。
2.素腸洗凈切片，姜切片，蒜搗碎，蔥切末，粉絲用清水泡軟幹凈。
3.將白菜切塊，根部切片，用淡鹽水浸泡片刻，洗凈瀝幹水分，炒鍋燒熱瀝幹油，放入白菜翻炒，加適量鹽翻炒裝盤。
4.炒鍋燒熱，放辣椒油。將豆豉、姜、蒜炒至中火。加入素香腸，翻炒上色調味。加水，蓋上素食香腸，煮沸。轉小火，煮20分鐘左右。
5、轉大火，放入粉條，鋪上肉片，依次放入至變色，加入適量鹽和澱粉，淋在白菜上，撒上香蔥。
練習2
生產方法:
將灌腸切成約1cm的薄片；
用豬油(最好是豬油，沒有豬油的話可以用植物油)塗抹電餅鐺或平底鍋；
將切好的灌腸片放在煎鍋上，煎至兩面變脆，腸皮金黃。
將蒜瓣搗成蒜泥，加入適量鹽，攪拌均勻，澆在煎好的灌腸上。