魷魚壹般的處理方法是:切掉頭和腹部的連接處，把頭和腳壹起拔出來，撕掉表皮，切掉腹部，取出內臟和墨囊，取出肚子裏面的軟骨，取出魷魚的眼睛，煮熟不漂亮的時候再把魷魚的嘴拿出來，然後清洗幹凈。自己煮的時候會有壹股臭味。最好用清水浸泡壹夜。
魷魚的做法
1，清蒸魷魚
首先準備好材料，魷魚，蒜，姜，紅椒，蔥，油，鹽，醬油。
墨魚洗凈，姜蒜切碎，紅辣椒切碎。將洋蔥切成蔥花。將姜、蒜、紅辣椒放入碗中，加入適量鹽和油攪拌制成鹵汁備用。靜置十分鐘左右，把魷魚放在盤子裏，中間放上腌制好的調料，然後把小魷魚的頭放在鹵汁上。
將所有小魷魚壹次性排好，入鍋蒸約15分鐘。在另壹個小碗中，加入姜、蒜末和醬油制成調味汁。取出蒸好的魷魚，撒上蔥花即可。可以蘸醬吃。這麽簡單的清蒸魷魚就做好了。
2.魷魚炒韭菜
準備好所需材料，魷魚，韭菜，紅椒，花椒，姜，辣椒，醬油。
魷魚泡水，韭菜泡十分鐘左右。洗凈，切成段。鍋中加入油，將油燒熱，放入花椒和姜絲炒香，再放入魷魚炒香，放入花椒和料酒。最後加入韭菜、紅椒、鹽快速翻炒。這麽好吃的小魷魚炒韭菜就做好了。