湯圓:除了甜的,還有鹹的,有餡的,也有餡的。
元宵:最大的特點就是甜。餡料種類相對較少,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等。,外加壹些糖。
第二,餡料不同:
湯圓:最早的有黑芝麻、豆沙、核桃仁、堅果、棗泥。現在人的口味越來越挑剔了。最近有水果,咖啡,抹茶等口味。
元宵:最早以什錦餡和棗泥餡為主。什錦餡其實是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂皮、核桃仁、堅果混合而成,感覺就像月餅裏的五仁餡。
第三,生產工藝不同:
湯圓:做湯圓的過程就像包餃子壹樣。妳需要先把糯米粉補好,徹底醒過來;然後做餡料,餡料中的水分比餃子餡中的水分多,可以像餃子餡壹樣打散,也可以揉成小球;最後抓壹根面,揉成塊,把餡包在裏面,揉成球。
元宵:主要是餡。首先,制作餡料並切成小塊。然後,將餡料放入壹個裝滿糯米面的大籃子裏,來回搖動(現在是用機器),直到餡料外面卷上壹層厚厚的糯米皮。
第四,口味不同:
湯圓:皮結實,餡有嚼勁。煮出來的湯會黏黏的,有點像喝米湯。
元宵:表皮光滑,口感細膩。因為餡料裏有大量的水分,所以在餃子被咬的壹瞬間,餡料會像流沙壹樣流出來。而且湯圓煮出來的湯比元宵還清亮。