相信現在大家對人造肉都不陌生了。據科學家統計，再過30年，地球人口將膨脹到6543.8+00億，地球上的資源將非常難以承受如此龐大的人口，於是人造肉應運而生。微軟創始人比爾·蓋茨是第壹個投資人造肉研發的先驅。在最近的壹次采訪中，他談到了開發人造肉的動機，認為這不僅關乎健康，還有助於減少碳排放。
目前普遍認為“人造肉”是壹種肉類替代品，主要分為兩種:壹種是基於植物蛋白的肉類，模擬肉類的外觀和味道；另壹種是在實驗室提取動物細胞，用生物反應器獨立培養的肉。目前生產的人造肉是以植物蛋白為主的肉，由非轉基因大豆等植物蛋白制成，具有牛肉的質地和口感。
之前金字火腿推出國內第壹款人造肉餅，預售價為118元/2盒，每盒220g，含兩個肉餅。4塊118元，中國第壹個人造肉餅的價格是豬肉的6倍，牛肉的4倍。黃金火腿預售的人造肉餅價格幾乎比真肉餅貴壹倍。關於價格問題，金字火腿董事會秘書王表示，前期是根據成本和市場初步定價。後期規模上去了，價格會有很大的變化空間。