脂肪在體內堆積是因為攝入的能量太多，身體沒有足夠的途徑消耗它們，然後就會轉化成脂肪儲存在脂肪細胞裏。
每100g面粉中的營養成分包括366.00卡路裏和2.20g脂肪。每100g大米中的營養成分包括347卡路裏和0.8g脂肪(由於食物中能轉化為脂肪的營養成分主要是卡路裏和脂肪，所以只列出這兩項的數值)。通過數據可以發現，吃同樣重量的東西會轉化成比米飯更多的脂肪。
註:面食的原料包括小麥粉和玉米粉，大米包括大米、小米和糯米。
意大利面油和糖的熱量更高。
就食物的熱量而言，不是食物是什麽做的，而是食物是什麽做的，含有多少水分，有多少幹糧，有沒有加油加糖。面食之所以熱量普遍較高，就是因為以上兩個原因。
很多意大利面都需要油，甚至油和糖都需要。那些帶餡的食物，大多有肥瘦相間的肉餡，脂肪充足。所以相對於米飯來說，這些面食菜肴的熱量更高，這是可以理解的。
那些不放油不放糖的面食，要看水分含量。普通白米的含水量通常在62%-65%之間。除了軟面，面食大概會低於這個數值。
比如饅頭的水分含量在45%-50%左右，主食面包更低，只有40%左右。至於饢、包子、幹煎餅等幹糧，水分含量就更低了。
新華網-為什麽米飯比面食更容易控制熱量？
鳳凰城。com-意大利面會比米飯讓妳變胖嗎？