裏脊肉是瘦肉，含脂肪較多。燒烤選裏脊時，要求色澤紅潤，表面有光澤，肉質透明，肥瘦相間，質地緊實，有彈性，用手壓後能迅速恢復，有特殊風味。
食品
主料牛肉500g牛肉丸250g洋蔥1生菜250g。
輔料黑胡椒醬，壹袋XO辣椒醬，壹袋豆瓣醬。
步驟
1.洋蔥和半斤生菜去皮，洗凈備用。
2.壹斤微肥牛分兩盤，準備不同的材料腌制。牛肉必須切好。是從潮汕最有名的牛肉連鎖店福和成牛肉店買的，專業人士切的。它非常薄。因為有點胖，所以沒用油刮。
3.壹個是黑胡椒醬，壹個是XO辣椒醬，分別腌制半小時。
4.潮汕正宗牛肉丸，半斤，表面有幾道口子，好煮。
將洋蔥切成條狀
6.預熱電餅鐺
7.刷點油，開始煎，註意翻面，看妳喜歡多熟。LG和我都喜歡吃嫩的食物。
8.特別炸豆瓣醬蘸牛肉很好吃。
9.也可以選擇稍微炒壹下生菜，然後裹著烤牛肉吃。嘻嘻，這是我從韓劇的劇情中學到的。
美食體驗小貼士:我覺得還是先把帶油的牛肉搶過來比較好。肉本身會出油，所以不需要刷油，但是練了壹下感覺電餅鐺還是要刷油的，這樣肉比較嫩，蔥和菜比較好吃。切牛肉是關鍵。