工作方法
編輯
1.將黃油切成小塊，與黑巧克力壹起放入水中加熱至完全融化，冷卻至35度備用。
2.將雞蛋和蛋黃倒入壹個幹凈的碗中，加入糖，用電動打蛋器打至微粘。不要發。
3.將打好的蛋液倒入巧克力和黃油混合的液體中，攪拌均勻。
4.加入白蘭地，攪拌均勻。
5.篩入低筋面粉，充分攪拌，混合均勻，直到看不到白色粉末。將混合好的面糊放入冰箱30分鐘。
6.模具內側抹上黃油，然後篩壹些面粉方便脫模，將冷藏好的面糊倒入模具，至七成滿。
7.烤箱預熱到210度，火180度到15分鐘。在烤箱裏烤15分鐘。倒過來烤，脫模。趁熱上桌。也可以冷凍後取出，微波20秒左右，效果和熔巖巧克力壹樣。
註意
編輯
1.加熱黑巧克力和黃油時，不斷攪拌，使它們充分混合。
2.掌握好溫度和時間是這個蛋糕的關鍵。如果烘烤時間短，表面厚度不夠，容易破碎；時間長了，裏面會凝固，失去味道。所以隨時觀察，必要的話稍微打開烤箱摸摸表面，感受壹下硬度。
3、微波加熱不宜過度，這樣會幹涸，沒有熔巖效果。最好的時間是10-20秒左右。