將幹辣椒碾碎，再放點辣椒面，加入鹽、味精、八角。如果妳喜歡吃麻辣的，可以再放些花椒。幹辣椒是主料哦，其他的是配料，根據妳自己的口味輕重放就好。配好後放入容器中待用。還有個小竅門：如果妳想讓辣椒油吃起來更香的話，就在配好的辣椒裏放入幾個核桃。是整個的核桃不是核桃仁。把核桃外表洗壹下，晾幹，在將核桃敲開幾個小縫，（不要完全敲開），放入配好的辣椒裏，這樣炸出的辣椒油會更香呢，保證比外面的好吃^_^核桃根據妳做辣椒油的分量來放，只要不是炸很多，兩三個就夠了。將油燒熱（最好使用菜籽油，這樣炸出的辣椒油是最香的。如果沒有就用花生油之類的植物油，千萬別用動物油。）油加熱到冒煙為標準，稍稍放涼，再倒入配好的辣椒裏，邊倒邊攪拌壹下，就OK了。註意，油溫如果太熱會把辣椒炸黑的，不但影響顏色，還會影響口味;但是油溫也會影響口味，會有股生油味。所以最好按照之前所說的，把油加熱到冒煙(冒小煙就行咯，可別冒濃煙哦)，再放涼（就是放涼的不冒煙）然後再到入配好的辣椒裏。好了，大功告成！有空的話自己試試吧(^__^)
我知道所以妳知道！