羊肉要想好吃，必須燉軟爛，所以為了節省時間，很多人會用高壓鍋燉羊肉。壹般來說，高壓鍋燉羊肉需要半個小時。把羊肉放在高壓鍋裏，然後蓋上鍋蓋，打開煤氣。半小時左右就可以燉好了。燉羊肉的時候也可以和蔬菜壹起燉，比如蘿蔔、冬瓜等不易燉的蔬菜。味道也很好吃。
燉羊肉的時候也要註意用開水，不要用冷水。開水可以使羊肉的表面蛋白迅速凝固，肉質鮮美。燉羊肉的時候不要加鹽，煮的時候加鹽，同時加點橘皮，這樣羊肉的味道會更好。
燉羊肉的小竅門
1，除臭
如果妳希望燉羊肉又香又好吃，沒有腥味和腥味，那麽在羊肉煮熟之前，先把羊肉的血腥味去掉，因為血腥味和腥味是最重的，用清水泡壹下，再把羊肉完全燉熟，這樣燉出來的羊肉才會好吃。
2.加入白葡萄酒
羊肉的氣味往往讓人難以接受，所以在燉羊肉的時候，除了普通的料酒之外，還可以加入壹些高度白酒。不用擔心酒精會殘留在羊肉中，因為經過高溫加熱後，酒精會揮發，白酒中的香氣可以去除羊肉的膻味，燉羊肉會更加鮮美可口。
3.多加點香料
不管是燉羊肉還是燉羊肉，都可以多放點調料，然後去腥，提鮮。比如羊肉和孜然粉比較搭配，可以加入適量的孜然粉提香，還可以加入白芷、草果、八角、桂皮、花椒等。
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