蒸12～15分鐘
壹，說明：電飯鍋因為有個到時間跳閘的功能，所以最好用普通蒸鍋來蒸螃蟹（水開後蒸12-15分鐘），蒸的時候螃蟹要清洗幹凈，旁邊要多放點厚姜片和拍松的蒜子或大捆的蔥。如果實在要用到電飯鍋，那麽洗凈新鮮螃蟹後就用冷水冷鍋蒸15分鐘，也就是個快速煮飯的時間，但跳閘後不要立即揭蓋，須再燜5分鐘以保持溫度讓螃蟹熟透。
二蒸螃蟹圖解：
洗凈螃蟹
電飯鍋加花椒大料，入蟹蒸12～15分鐘。
出鍋嘍。
蒸螃蟹須知：
1、壹般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再15-20鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
2、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
3、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
4、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後(註意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。