用料 ?
草魚 1000g
豆腐 500g
食鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
料酒 適量
香菜 適量
胡麻油 適量
香菜 適量
草魚燉豆腐的做法 ?
選取2斤多的活草魚壹條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裏外沖洗幹凈即可。用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。再將每個魚塊壹分為二，切成魚條。澆適料酒和鹽，腌15分鐘。
炒鍋中放油，稍微多壹些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生姜進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。將魚條下鍋（小訣竅：油壹定要燒的熱壹些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）。先大火，後小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。
將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬壹些。火開大，煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成塊的嫩豆腐。
湯沸後，轉文火繼續煮30分鐘。待湯汁濃白，豆腐入味，撒上香菜，蔥花即可。
小貼士
1.草魚，又稱鯇魚、鰩魚；
2.中醫認為草魚熟食有暖脾胃，補氣血的功效，可做滋補食療品；
3.滋養保健身之保健湯肴；
4.適用於體弱氣虛、食少羸瘦等癥。