素食之王—香幹
香幹的營養價值：香幹屬於豆類壹族其營養價值含量豐富，是植物界中營養最好的“肉類”。
香幹知識介紹：
香幹是豆腐的再加工制品，硬中帶韌，鹹香爽口；香幹在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料，既香又鮮，久吃不厭。可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。
香幹營養分析：
香幹含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
香幹適合人群：
壹般人皆可食用。
香幹鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
香幹，是寧波人最常吃也很愛吃的壹種豆制食品，早已膾炙人口。
香幹按照以下程序生產。用黃豆，揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在壹般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的壹道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋裏煮沸，再燒沸壹次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。這樣制出來的香幹，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味鹹而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。可謂是大自然對我們最好的回饋！