燉泥鰍豆腐的做法
1，買泥鰍兩三天把泥沙吐出來，記得每天換水。
2.燉湯前，把泥鰍撈出瀝幹，放在盆裏，放壹湯匙鹽，蓋上蓋子，把泥鰍腌壹會兒，撈出洗去鹽，不要跳。
3.將泥鰍豆腐全部放入盆中，加足冷水，放入幾勺料酒和幾片姜，滴幾滴豬油，小火煨至泥鰍熟透。
烹飪技巧:吃的時候撒壹點胡椒粉。以前泥鰍壹般用辣椒煮，現在也很好吃，很清淡，很好吃。
飲食禁忌:泥鰍:泥鰍不宜與狗肉同食；狗血泥鰍配伍:陰虛火旺者忌食；螃蟹和泥鰍很像:功能剛好相反，不宜同食；大閘蟹和泥鰍很像:壹起吃會中毒。
營養功效:
1、泥鰍:泥鰍風味獨特，肉質細嫩柔軟，易於消化吸收；泥鰍是壹種高蛋白、低脂肪的食物，含有壹種類似二十烷酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，因此對老年人和心血管病人有益。泥鰍性平，味甘，有補虛、溫脾胃、祛濕、治痔瘡、壯陽止汗的功效。
2.豆腐:豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對調養、減肥、細嫩肌膚也有好處。