海參壹般煮10~60分鐘不等。
由於海參要流通入市場的話就需要進行幹制，幹制的海參壹般都是需要煮的時間比較久，壹般是在60分鐘左右，而新鮮的海參則只需要10~15分鐘左右就可以全部煮熟。
因為幹制的海參經過處理之後，質地都會比較硬，需要煮上半個小時以上才會變軟，而變軟後的海參才會慢慢地煮熟，其實這也算是泡發海參的壹種方式。
若是時間比較充裕的話，也可以先用清水將海參泡發變軟，然後再煮熟，這樣的海參則不需要煮上60分鐘。而海參的肉質比較好煮熟，所以新鮮的海參不需要煮很久就可以煮熟。
購買海參註意事項
1、海參壹定要幹燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。
2、購買幹海參時壹定要挑選幹癟的，現在有不少不法商販在加工海參過程中，為了增加海參的重量會加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，但質量卻是不過關的。
3、購買幹海參時不要壹味追求價格便宜，要結合幹海參的水發率來進行綜合比較。壹斤好的幹海參可以發制出10斤的水發參，而壹斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。