做小米蒸糕的小米壹定要提前浸泡，起碼浸泡2小時以上，用破壁機攪拌小米，會攪拌得更細膩，小米糊越細膩做出來的蛋糕口感更好。接著與蛋白霜攪拌均勻，放入模具中，蓋上盤子，蒸鍋蒸35分鐘左右即可，具體步驟如下。
食材：小米150克、雞蛋3個、白糖35克、蔓越莓幹適量、面粉少許。
1、小米放在大碗裏，清水浸泡2小時。
2、蔓越莓幹切的小壹點，然後加入1勺面粉拌均勻，其余的面粉漏勺漏掉。
3、浸泡好的小米撈出，放入料理杯中，加入3個蛋黃。
4、攪打成細膩的米糊，盡量多攪打壹會兒，打得細膩壹點。
5、3個蛋清裝在無油無水的盆裏，分次加入35克白糖，打發至提起打蛋器有小尖角即可。
6、先分壹部分蛋白霜到米糊裏，翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜裏，繼續翻拌均勻。
7、再把蔓越莓幹倒進去，繼續攪拌均勻。
8、攪拌好的米糊倒入6寸戚風模具裏，震平。
9、蓋上保鮮膜或是倒扣壹個深盤上去，隔水蒸大約35分鐘。
10、出鍋後倒扣晾涼壹會兒，脫模切塊吃即可。
註意事項：
1、淘米時不要用手搓，以免營養流失。
2、蛋白要打發到硬性發泡，拌勻蛋白霜要註意不要消泡。