原料
甜面醬80g，料酒5g，味精2g，糖20g，鹽1g，澱粉2g，雞蛋1g，油150g，姜5g。
工作方法
1.將豬肉切絲，放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻，即為上漿；
2.把蔥斜切成絲，放在盤子裏。生姜略切片，蔥絲放入碗中，加水，泡入蔥和姜水；
3、炒鍋著火，加油，炒菜後將肉絲放入炒菜中，熟了取出，放入盤中濾油；
4.炒鍋放油，放入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不斷翻炒甜面醬。當白糖全部融化，醬料開始變粘時，加入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻地粘在肉絲上；
5.把肉絲放在有蔥絲的盤子裏，基本蓋住蔥絲，吃的時候拌勻。
魚香肉絲
原材料:
瘦豬肉半斤，醬油兩勺，醋壹勺，糖壹勺，味精和咖啡壹勺，姜壹塊(半斤左右)，蒜壹大塊，泡椒八九個，木耳半斤，豌豆壹兩(代替大白菜)，蔥六七根，澱粉兩勺。
練習:
1，肉切絲後，用壹勺澱粉加少許鹽(因為醬油和泡椒鹹，所以肉裏只放壹點)，木耳切絲，大白菜的大葉切成小塊，蔥、泡椒、姜、蒜切碎。將醬油、醋、糖、味精和澱粉放入碗中，加入三湯匙水制成調味汁。
2.鍋上油，燒至七成熱。加入肉絲翻炒至變白。
3.將肉絲撈出至鍋邊，放入姜、蒜、泡椒，翻炒成櫻桃色。
4.加入木耳絲、大白菜和蔥花翻炒半分鐘，然後用肉絲鏟勻。
5、勾芡鏟勻，然後起鍋。