魚最好死後4-5小時後再吃，不易長期儲存死魚再食用。
壹般正常死亡的魚是可以吃的。有些海裏的魚是不能，或者很難在陸地上養活的，所以這些魚多。只是味道和營養都不如新鮮的魚好，但是如果是病死或者中毒等非正常死亡的魚是不能吃的。
魚剛死的時候，由於顎骨和腮蓋緊閉體內的能量代謝仍在進行，體溫甚至會增加幾度。在這個階段裏，魚肉就會生成少量的乳酸和磷酸，因此這個時候仔細品嘗，會感覺到魚肉有點酸。雖然說這些酸性物質可以抑制魚肉的腐敗進程。但是此時的魚肉由於比較僵硬，是不利於人體消化的。
擴展資料：
註意事項：
1、不亂吃魚膽：魚膽雖然是中藥，但是平時在烹飪魚的時候千萬不要亂吃魚膽，亂吃魚膽可能會造成生命危險，壹旦魚膽中毒，情況就會特別的急，而且死亡率也特別的高。亂吃魚膽可能性命不保。
2、不吃生魚片：要吃魚類的菜肴，千萬不要吃生魚片，生魚片雖然可以吃，但是生魚片特別容易感染肝吸蟲病，嚴重的就會導致肝癌，所以如果想要避免感染肝吸蟲病或者是患肝癌，就盡量不要吃生魚片。
3、生魚片慎吃：如果經常吃生吃魚片就會很容易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝臟問題，所以吃魚的時候要小心這樣的情況。
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