制作時，取母雞、蝦仁、雞胗丁、瘦肉、熟火腿丁、水發香菇丁、蝦仁、豬網油、鮮荷葉、包裝紙、壇泥、紹興酒、精鹽、醬油、蔥、姜末、丁香、八角、山奈、香油、熟豬油。
先將雞去足、腳、筋，將腿、翅、頸骨放入缸中，加醬油、紹酒、精鹽腌制壹小時，取出，將丁香、八角磨碎，加入山奈，將雞全身塗抹，放入炒鍋中加入熟豬油，將蔥、姜炒香後撈出，再加入蝦仁、雞胗丁、香菇丁、豬肉丁、火腿丁。外用鮮荷葉包幾層，用細麻繩紮緊。把壇子泥磨成粉，用清水調勻，攤在濕布上。把雞放在泥中間，用濕布包住，讓泥粘得緊緊的。用包裝紙包好，戳壹個小洞，將雞放入烤箱，大火烤40分鐘左右，取出，用濕壇子泥封好洞再烤半小時，小火烤80分鐘，再小火烤90分鐘。
整道菜原汁原味，皮光亮金黃，肉嫩脆，肚鮮。