(1)，原料:豬油(或雞油)2500g，品牌調和油2500g，辣椒紅油粉600g，顆粒狀幹紅辣椒粉200g(選用上等且很辣的辣椒，視各地飲食口味會有所減少)，蔥花梗適量，鮮香茅50g，花椒粉30g，山奈粉適量。
註意:用動物油的目的是為了增加油性，也是為了增加紅油的香味，讓每壹口粉都能麻辣鮮香。
2、辣椒紅油的制作:
(1)，將辣椒油粉、研磨幹辣椒粉、花椒粉、山奈粉、八角、肉桂粉、草果粉、天竺葵粉、茴香粉混合，放入深碗容器中。
(2)將顆粒狀幹辣椒粉放入鐵鍋中，小火翻炒至暗紅色，撈起放入盛有原料的深容器中，攪拌均勻即可。
開中火，鍋中放入豬油和調和油，放入香茅，炒至香味溢出，撈出棄去，再放入拍好的香蔥梗，將香蔥梗炒至金黃色，撈出放入盛有原料的容器中(這個目的也是為了增香，但作為油香蔥使用，改善口感。)，開大火，讓油溫繼續上升。(註意:油溫要夠，但不能太高，以免燒壞原料粉。)然後將油倒入原料容器中，攪拌均勻，蓋上蓋子，等待8小時左右即可使用。
註意:如果大量生產辣椒油，可在倒熱油前加入少量冷調和油，使原料充分混合，熱油可分幾次倒，避免因過熱、油溫加熱不均勻而使部分辣椒粉變焦。